Jeg salter omhyggeligt mellem hvert svær (med måde) og brugte kombineret grill/varmluft på 180 grader. Til sidst skruede jeg op på 220 grader hvor jeg kun brugte grill. Min ribbensteg fik 1 time og 15 min i ovnen, selvom der på pakken stod mere. Jeg synes dog at svinekødet ofte bliver for tørt.
Til ribbenstegen fik vi kogte kartofler, rødkål og brun sovs. I mange år har jeg også kæmpet med at lave brun sovs - men øvelse gør mester!
Til brun sovs brugte jeg:
Stegefedtet fra ribbenstegen
ca. 2 spsk mel
ca. 3 dl kartoffelvand
ca. 1 dl mælk
kulør
ca. 1 spsk ribsgele
Jeg varmer 2/3 af stegefedtet op og tilsætter melet. Det får lov til at riste lidt i 2 min. Derefter tilsætter jeg kartoffelvandet lidt efter lidt under omrøring. Jeg tilsætter derefter mælk indtil jeg får den ønskede tykkelse. Derefter krydrer jeg med ribsgele (det gør virkelig en forskel!) og kulør samt salt og peber. Til sidst tilsætter jeg den sidste 1/3 af stegefedtet. Det er en sikker vinder herhjemme :D
Ingen kommentarer:
Send en kommentar